DEDDO BALEJJO : 50 MRU ET UN RÊVE, L’ASCENSION GOURMANDE D’AISSATA DIALLO

Aissata Diallo : l’ambition sucrée de « Femme Ébène »

De la cuisine familiale aux bancs de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme de Nouakchott, celle que l’on surnomme « Debbo Balejjo » prouve qu’avec 50 MRU et une volonté de fer, aucun rêve n’est trop grand. Rencontre avec Aissata Diallo, la future étoile de la pâtisserie mauritanienne.

Son nom est Aissata Diallo, mais dans les rues de Nouakchott et sur les réseaux sociaux, on la connaît mieux sous le pseudonyme de Debbo Balejjo (Femme Ébène). Entre deux cours à l’École d’Hôtellerie et de Tourisme, cette jeune femme au sourire contagieux jongle avec les œufs, la farine et une ambition qui ne connaît pas de limites. Son aventure, elle l’a lancé avec un simple billet de 50 MRU et une curiosité insatiable.

Le pari d’un soir
Tout commence par une envie soudaine, une soirée ordinaire à la maison. Sans expérience mais avec une intuition fulgurante, Aissata décide, en 2023, de tenter l’aventure des beignets. « J’avais 50 MRU en poche, le reste des ingrédients était déjà dans la cuisine », se souvient-elle. Entre quelques essais manqués et d’autres réussis, elle fait goûter sa production à sa mère. Le verdict est sans appel : c’est délicieux.
Bien plus qu’un simple goûter, Aissata y voit immédiatement une opportunité économique. Après quelques calculs rapides, le profit est possible. Encouragée par sa mère, son premier soutien, elle transforme sa passion en business.
De la cour de la maison à l’excellence académique
Si beaucoup se contentent de tutoriels sur internet, Aissata, elle, veut l’excellence. Elle choisit de s’inscrire en filière Pâtisserie pour acquérir des compétences concrètes et professionnelles. « La pratique avec des formateurs est bien plus instructive que des vidéos YouTube. C’est là que mon amour pour la pâtisserie est véritablement né », confie-t-elle. Aujourd’hui, elle maîtrise les techniques, le dosage précis des ingrédients et les secrets des pâtes levées. Cette rigueur académique lui permet de professionnaliser ses « Box Beignets », des coffrets gourmands qui rencontrent un franc succès.

Une entreprise familiale et solidaire
Allier formation intensive et gestion des commandes est un défi quotidien. Pour tenir le rythme, Aissata a mis en place une organisation exemplaire : elle a formé sa propre mère à ses recettes. « Pendant que je suis en cours, maman prépare les commandes en fonction de ma validation. C’est ainsi que nous avançons ensemble. » Une complicité qui permet à l’entreprise de grandir sans sacrifier l’apprentissage.

Visionnaire : de 50 MRU à une idée d’entreprise
Dans cinq ans, Aissata ne voit pas seulement une boutique, mais un lieu de vie. Sa propre pâtisserie sera un espace convivial et accueillant, un écrin pour ses créations. Mais son ambition va au-delà du commerce : elle veut devenir un symbole. « Je veux que chaque jeune fille qui passera la porte de ma boutique sache que j’ai commencé avec 50 MRU. Il n’y a pas de limite à nos aspirations. »
À travers son parcours, « DEBBO BALEJJO (Femme Ébène) » souhaite incarner l’autonomie financière et l’entrepreneuriat féminin en Mauritanie. Un exemple vibrant que le talent, lorsqu’il est marié à la formation et à la persévérance, peut transformer une petite mise de départ en un véritable empire sucré.

Oumoukelthoum Gueye